Börös Császár Recept

A madarasban mostanság nem látok olyan száraz oldalast, amit érdemes lenne megvenni. Lehet, hogy a lebukott szállítóiknak volt csak olyan szép oldalasuk? Így azután másutt kerestem, míg találkoztam egy szép bõrös Tompa árru, börös (1783 Molnár János C0293, 189) | Hámoz, a vadászok szerint a szarvas, dámvad és az őz, mikor uj agancsáról a bőrös cafatokat fiatal fákhoz dörzsölve lefejti (1894 PallasLex Börös ~ császár sütve recept - Receptek kalóriaértékekkel Oldala és hasaalja egyben, gyönge, húsos darab. Mi nagyon szeretjük nem csak melegen, hanem hidegen kenyérrel és zöldekkel is. Amellett a sütése sem egy ördöngösség, csak idő szükséges hozzá, munkával nem jár.

"Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája: Gordon Ramsay kétszer sült császárhúsa
Sült bőrös császár | Nosalty
Bőrös császárhús fűszeresen, szaftosan és ropogósan
Az igazi sült császár
...konyhán innen - kerten túl...: Mézes barna sörben sült császárhús

"Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája: Gordon Ramsay kétszer sült császárhúsa

Sült bőrös császár | Nosalty

KalóriaBázis - Sült bőrös császárhús (sertés)
Sült császárhús fűszerköntösben - Borbás Marcsi szakácskönyve
Börös császár receptions
Reggel mikor nyitom szemem téged keres tekintetem
Börös malaccsászár sütve recept - Receptek kalóriaértékekkel
Bőrös sült császárhús fűszeres krumplival - Recept | Femina
Eladó vízparti nyaraló pest megyében
Börös császár recept long island iced
Bőrös császárhús, távol-keleti ízvilággal – Konyhagyári capriccio
Nyiregyhaza hu galéria hotel
Rákszűrés eredménye hány nap

Bőrös császárhús fűszeresen, szaftosan és ropogósan

2 ujjnyi vastag szeletekre, gazdagon hintsük meg mindkét oldalát sóval, borssal. A fokhagymát tisztítsuk meg. Egy lehetőleg fedővel ellátott, vastag aljú teflon serpenyőben hevítsünk kevés zsiradékot, majd a húsok mindkét oldalát kissé pirítsuk meg benne. Dobjuk a húsokra az egész fokhagymákat, öntsünk alá 1 dl vizet és kb 1-1, 5 óra alatt lassú tűzön pároljuk puhára. Szükség szerint pótoljuk az időközben elfőtt vizet. Ha a hús megpuhult, vegyük magasra a hőfokot, és fedő alatt (mert eléggé pattog és spriccel) süssük mindkét oldalát pirosra. Receptkönyvben: 143 Tegnapi nézettség: 37 7 napos nézettség: 570 Össznézettség: 115452 Feltöltés dátuma: 2010. március 19. Ajánló Feltétként adhatjuk főzelékek mellé. Receptjellemzők fogás: főétel konyha: magyar nehézség: könnyű elkészítési idő: ráérős szakács elkészítette: ritkán készített szezon: tél, tavasz, nyár, ősz mikor: ebéd, vacsora Speciális étrendek: gluténmentes, cukormentes, tejmentes, tojásmentes, Receptkategóriák főkategória: húsételek kategória: sertéssült Ha zsírban sütjük, hidegen, kenyérrel és némi zöldséggel kínálva isteni uzsonna, vagy vacsora lehet.

Ezután szórjuk meg a hús bőrös felét nagy szemű Himalája sóval. Ez a sóréteg dehidratálja, vagyis kivonja a nedvességet a bőrből és ezért lesz a bőr a végén igazán ropogós. Süssük így a húst 180 C-fokos sütőben hőlégkeverésen másfél órát, amíg a hús megpuhul. Ezután távolítsuk el teljesen a sót a hús bőrös részéről. Töröljük a bőrt szárazra egy papírtörlővel. Kenjük át a hús bőrös részét ecetbe mártott ecsettel és szórjuk meg pehelysóval ("Fleur de Sel"). Süssük a húst 250-260 C-fokon alsó felső sütésen, amíg a bőr ropogósra nem sül. Az eredmény egy csodálatos sült hús, fantasztikus ropogós, "habos" bőrrel, ami igazi csemege. Tálaljuk a húst sült paprikasalátával vagy ha ősszel került a kamrába, akkor ecetes sült paprikával. Én ez utóbbival tálaltam.

Az igazi sült császár

Régi vágyam teljesült ennek az ételnek az elkészítésével. Egyszerűségében rejlik nagyszerűsége, leírhatatlanul finom. Persze kell, hogy az ember szeresse a ropogós malacbőrt és azt a finom zsírréteget, ami a hús alatt rejtőzik, de ugye ezeket mindenki szereti... Gordon Ramsay valamelyik műsorában láttam először, ódákat zengett róla és mennyire igaza volt. Hogy még egyszerűbb és garantáltan finom omlós legyen a hús, így sütőzacskóban készítettem. Nem használtam még sütőzacskót, de a jó édes anyukám -aki konzervatívnak vallja magát a konyhában, de azért szeret új dolgokat kipróbálni- sütött így egy szép darab csülköt, ami nagyon finom szaftos volt, így gondoltam, hogy kipróbálom én is ezt a technikát. Nem csalódtam benne. Szóval császárhúsra fel! Hozzávalók (2-4 személyre): 1, 5 kg bőrös császárhús (esetemben 2 darabban, de egyben lett volna az igazi) 1 fej vöröshagyma pár gerezd fokhagyma só, bors, pirospaprika Elkészítése: Az előkészített hús bőrét éles késsel egymásra merőleges vágásokkal bevagdossuk.

6. A sütéshez 80 perc kell 180 fokon, ezért úgy időzítem és teszem a sütőbe a hús feletti polcra, hogy egyszerre legyen kész (a többszintes sütés, csak hőlégkeveréses sütőben alkalmazható) a hús és a köret. 7. Mikor kész, a húst átteszem egy másik edénybe, és a körettel együtt a kikapcsolt sütőben hagyom, hogy tálalásig melegen tartsam. 8. A tepsit amiben a hús sült, a tűzhelyre teszem, a zöldségeket egy villával vagy krumplinyomóval szétnyomkodom, megszórom egy kanál liszttel és lepirítom. 9. Felöntöm az alaplével, sózom, és pár percig forralom, míg minden pörzsanyagot fel nem old a tepsi aljáról. 10. Ezután átszűröm egy forraló edénybe, és a kétharmadára beforralom. Tálaláshoz egy kancsóba töltöm a gravy szószt. Tippek, tálalás: A húst az irdalások mentén, átvágva a ropogós bőrt, felszeletelem és a gravy szósszal meglocsolva tálalom a körettel együtt. A maradék hús két-három napig is eláll a hűtőben. Hidegen, szeletelve pl. szendvicsekbe salátákra tehetjük. Az elképesztően szaftos, puha hús és ropogós bőr remek kontrasztot képez az étel textúrájában.

...konyhán innen - kerten túl...: Mézes barna sörben sült császárhús

BÚÉK! 2010 Amióta eszemet tudom, Újév napján hagyományos ebédünk van: húsgombócos korhely leves, hagyományos lencsefőzelék és bőrös malacsült, mely rejt némi variációs lehetőséget, mert egyik évben comb, másik évben csülök, vagy épp sült, préselt császárhús, Gordon Ramsay "Vasárnapi ebéd" című könyvében lévő recept szerint. Maga a könyv számomra nem annyira tetszetős kivitelü, (erről már írtam), "A fickó F-fel" TV-ben látott epizódja késztetett arra, hogy így készítsem a császárhúst. Zseniális! Hozzávalók 4-6 főre: kb 1, 5 kg csont nélküli bőrös császárhús tengeri só és frissen őrölt bors olívaolaj 2 fej fokhagyma, vízszintesen elfelezve 1 csokor friss kakukkfű fél dl fehérbor fél liter húsleves (alaplé) A császárhús bőrét éles késsel beirdalom, bekenem olívaolajjal, sóval, frissen őrölt borssal. A húsos részét sózom, borsozom. A felezett fokhagyma fejeket egy enyhén kiolajozott tepsibe helyezem, vágott oldalukkal felfelé, rászórom a kakukkfű ágakat, bőrös oldalával felfelé ráfektetem a húst a fokhagyma talapzatra, meglocsolom még egy kis olívaolajjal, szórok rá még némi sót, aláöntöm a bort és az alaplevet, lefedem alufóliával és másfél-két órára (illetve ameddig megpuhul) betolom a 170 fokra előmelegített sütőbe.

A sütőből kivéve hagyd a húst legalább fél órát állni, mielőtt felszeletelnéd. A körethez a krumplit pucold meg, és vágd fel vékonyra. Ezután tedd egy tepsibe, öntsd rá a hús sütéséből visszamaradt pecsenyezsírt, sózd, és keverd alaposan össze. Helyezd 170 fokos sütőbe, és körülbelül 50 perc alatt süsd szép pirosra. A sütési idő felénél óvatosan forgasd át a krumplit. Amikor megsül, öntsd le róla a felesleges zsírt.